牛膝骨
主料：
牛膝骨300g—360g 、中宽意粉120g。
(资料图片仅供参考)
配料：
去皮意式番茄。
汁酱：
红酒牛膝汁。
腌制方法：
牛膝骨两面撒盐、胡椒粉、拍面粉。
制作方法：
牛膝上煎盘180°—200°两面煎金黄色，加入炒香杂菜及茄膏，烧开的烧汁内加入红酒1/5瓶和鲜鼠尾草和鲜阿里跟奴，煮开后，放入深布菲盒内（汁酱浸过牛膝），封锡纸放入180°—210°烤箱内烤制1小时20分钟后，出锅调味。
金汁长江鮰鱼
原料：
金汁长江鮰鱼750克、南瓜250克、小葱15克、姜15克。
调料：
鸡粉5克、浓缩鸡汁10克、辣鲜露20克、精盐3克、料酒5克、水150克、鹰粟粉20克、 金汁30克。
制作：
1、将回鱼去净内脏切大厚片冲水沥干入味，姜葱切片；
2、南瓜改刀成厚片，金瓜酱加入调料浓汤调制成金汤汁；
3、将原料装盘放入葱姜、调料上笼蒸熟，取出淋金汤汁即可。
金汁：
瓜酱30克、厨师浓汤20克、水500克,混合均匀。
鸡汁菜豆腐
把点制豆腐时加入青菜末做成的菜豆腐，与鸡汤一起合烹成咸鲜味的菜肴，成菜营养更加全面。
制作：
1、先把菜豆腐用手掰成小块，再放入沸水锅里汆去豆腥味，捞出来沥水，待用
2、净锅里掺适量的浓鸡汤烧沸，下入姜末和汆过水的菜豆腐，再调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，待小火烧入味后，转大火收浓汤汁，然后撒入葱花和小米椒末推匀，出锅装碗即成。
